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青菜的营养价值有哪些 青菜食用方法
添加时间:2019-06-29

  人体机能所需要的重要营养素有六种,其中:蛋白质、碳水化合物、脂肪、水基本上来自于主食、肉食和饮水。而还有两种:维生素、矿物质,主要来自于蔬菜和水果,蔬菜中种类繁多,最常见人们不陌生的就是青菜。青菜同样有很多种基本营养素有:膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、维生素B族,这些营养素有帮助人体清理肠道垃圾的、有帮助人体重要重要新陈代谢的。

  青菜的做法:由于青菜中营养素多为水溶性,过多的淘洗和长时间泡在水中容易造成损失,建议青菜先洗后切,且不要洗的过多过久,为了卫生且营养素损失少可以在炒之前先焯水,这样既可以保证卫生也可以减少炒制的时间。做青菜建议急火快炒少油少盐

  

  青菜,又名大叶青,又名小白菜,宽帮青菜、苏州青。产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒;青菜为十字花科,,直根系。茎直立,分枝较少,。叶互生,分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达,匍匐生长,椭圆形,有叶柄,大头羽状分裂,顶生裂片圆形或卵形,侧生琴状裂片5对,密被刺毛,有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄,下部茎生叶羽状半裂,基部扩展且抱茎,两面有硬毛和缘毛;上部茎生时提琴形或披针形,基部心形,抱茎,两侧有垂耳,全缘或有技状细齿。

  青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。青菜性味寒凉、易伤脾胃,少许寒必温缓和寒凉之性。能活血化瘀、散血消肿的作用;青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘;青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求,另外青菜还有助于增强机体免疫能力。青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气,消肿散结、和血补身功效。

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