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大白菜的起源、种类、产地、营养价值、生长
添加时间:2019-06-28

  “夏夜与美食更配”在泉州人身上展现得淋漓尽致。趁着夜里的些许凉意,约上亲朋好友一

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  展开全部大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜,属十字花科。起源于我国,是我国特产之一,当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。大白菜为高产蔬菜,一般亩产7000~15000公斤,因此能以低廉的价格大量供应。大白菜营养丰富,柔嫩适口,品质佳,耐贮存,我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称。

  随着科技的不断发展,彩色“大白菜”已在陕西培育成功,并正在着手大面积推广生产。这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜不仅外观漂亮,而且质地脆嫩,口感极佳,营养价值远远高出传统大白菜。总胡萝卜素含量比普通大白菜要高出约5倍,维生素C含量也要较普通大白菜高出约60%。在人们对食品要求越来越高的今天,它必将比传统的大白菜更受老百姓的青睐。

  1、根 大白菜为浅根直根系,主根上着生两列侧根,主、侧根上分根很多,形成很密的吸收网。大白菜根系虽较发达,但多为水平生长,主要根群分布在距地表30~35cm的根层中。

  2、茎 营养生长时间,茎部缩短,节间段,每节发生根出叶一枚,腋芽不发达。进入生殖生长时期抽生花茎,高60~100cm,其上可以发生多次分枝。

  3、叶 大白菜全株先后发生的枝叶,有以下异态异型:子叶双枚,对生,肾形,基生叶两枚,对生,与子叶垂直呈十字形,叶片为长椭圆形,又称出生叶;中生叶着生于短缩茎中部,包括幼苗叶和莲花座叶,叶互生,叶片宽大,有明显的叶翘,无明显的叶柄;顶生叶互生,着生在短缩茎顶端,构成顶芽。

  4、花、果实及种子 总状花序,完全花,花萼、花瓣均四枚,十字型排列。花瓣黄色或浅黄色。花丝基部生有蜜腺,属异花授粉作物。果实为长角果,成熟时纵裂。

  大白菜是我国的原产蔬菜,又是我国居民日常生活中占居首要地位的蔬菜种类,其类型的多样,品种的丰富,只有少数几种蔬菜可以与之相比。据统计,我国现有大白菜地方品种达1000余种,而且又有开发培育的新品种不断涌现,不能一一赘述。按品种可分白口菜、青口菜、青白口菜三类,根据生长期不同,分为春大白菜、夏大白菜、秋大白菜,即早、中、晚熟三类。

  春大白菜的适量种植可以有效的调节初夏淡季供应,增加市场花色品种,对蔬菜周年供应具有重要意义。但各地春季时间长短不一,往往气候变化较大,难于准确预测,真正适合于大白菜生长的期限较短,春季的气温变化是由低到高,符合大白菜生殖生长的需要,却不适合营养生长的需求,所以春大白菜的栽培种植如果处理不当,往往会带来一系列的困难和问题。

  夏大白菜也称作早熟大白菜,耐热性强,生育期短,从播种到包心收割仅需55~60天左右。在7月中下旬到8月份播种,可在9月上旬到10月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎热干旱季节,所以要多浇水,要防治各种病虫害危害。虫害以蚜虫、跳岬、莱蛾、莱青虫等危害较为严重。病害以软腐病危害最重,如不及时采收,采收前5~7天停止浇水,包心八、九成即可采收上市,否则会加重软腐病的危害。

  

  秋大白菜则是根据大白菜的生长发育规律和环境条件的要求,适当晚播,一般在立秋后播完,以躲过夏末秋初的高温期,生长周期较长。苗期一般在立秋到白露前 ,包心期在秋分到立冬,莲座期为白露前到秋分,包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低气温下降到零度左右时及时砍菜,在无严重霜冻气候出现时,可采取搁菜促包心措施,适当推迟砍菜日期。

  虽然可在不同时期种植,其实大白菜也有适宜的生长周期。一般来说,种植期:适宜种植的月平均温度15~18℃,最高21—~24℃,最低7℃。发芽期:一般在20~25℃发芽快而健壮,26~30℃发芽迅速但幼苗瘦弱,高于30℃生长不良。幼苗期:适宜温度为22~25℃,也能适应26~30℃。莲座期:平均温度17~22℃为最适宜,过高叶徒长,过低生长缓慢。结球期:最适宜的温度为12~22℃。包心期:低于-3℃时易受冻害。贮存:温度为0~2℃,相对湿度85%~90%,气温降至-2℃以下,菜心冻结。

  大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜。[NextPage]

  大白菜还有一定的药用功效,《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃。”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品;含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。

  展开全部白菜营养价值:白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

  白菜原产地:我国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

  白菜生长的气象条件:苗期:一般在立秋节前后,日平均气温在20一25℃播种力宜,温度超过27℃,幼苗生长细弱,易受病害。播种时太旱不能出苗,涝了根系不能下扎。苗期日照弱,雨水勤,土壤含水量为田间持水量的85%较为适宜。莲座期:适宜温度为18一22℃,水分充足,土壤无裂缝,凉爽晴天,日照充足,便于叶片和根系生长。连阴雨、日照弱、湿度大、暴用骤晴高温引起病害。包心期:适宜温度为12一16℃,气温凉爽利于包心,尤其是昼夜温差大,养分积累多。高温、闷热、忽冷忽热、干旱、大风容易烂心和造成病害,不利包心。

  收获期:适宜温度为4一8℃,晴朗天气,以便晾晒,遇寒潮、冰冻、霜冻、气温降至-4一-5℃即受冻害。

  “立冬不砍菜,受害莫要怪”。据统计我市在立冬后一周时间内,不受冻害的气候保证率达80%,说明大部分年份在此期间收获大白菜不会受害,但也有20%的年份受害。就是说每年在此期间温度有高有低,但这时大白菜生长很快,收获早了产量低,包心差。收获晚了易受冻害,适时收获产量高、质量好。何时砍菜最好,一方面要考虑节气,另外一方面要注意收听气象台站的降温和冰冻天气预报

  大白菜个体壮实,叶片白嫩如玉脂,滋味甜美香脆,与竹笋、榨菜和大豆被推颂为中国四种世界第一的蔬菜。它是我国北方最普通、最肥美的重要冬季蔬菜。

  大白菜俗称黄芽菜,属十字花科芸苔属的一年生或二年生草本植物。它的根系发达,长成肥大的肉质直根。叶可分外叶和球叶。外叶绿色,展伏地面;内部的球叶乳黄或白色,是贮藏养料的仓库。大白菜结球是对外界严寒环境的一种适应现象。从中心叶子卷心开始,叶片合抱成球,把芽包藏在中间,以保护它安全休眠越冬。

  2006-01-29展开全部大白菜,又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等,是我国的原产和特产蔬菜,全国各地普遍栽培,以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质,易种植、耐储藏的特性,在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位,是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方,大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”,现已先后引种世界各地。在日本,大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”;在欧美,有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。

  大白菜虽然起源于我国,但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜,在古典文献上可以找到悠久确实的记录,也不象有些原产于中国的蔬菜,在山川野间仍有原始的野生种类可寻。遍览古籍,元代以前并无关于大白菜记载的典籍。根据考证,我国大白菜的历史较短,自元代以后历经明清两朝,迄今约七、八百年,农学家对大白菜深入研究的结论是:它是由南方的小白菜和北方的芜菁天然杂交演化而来的。因此,要探究大白菜的来历,必须从小白菜和芜菁的源头说起。

  小白菜,又名青菜、油菜、普通白菜等,古时称“菘”。原产于中国南方。最早的历史记载从西晋开始;芜菁,又称蔓菁,是一种根用芥菜,俗称“辣疙瘩”,原产我国,以西北、华北为主产区。芜菁在我国的栽培年代较久,在先秦文献《诗经》中已被记载,称为“葑菁”,西汉《范胜之书》的蔬菜专篇中亦有“芜菁”的收录。东汉已普遍栽培,桓帝时曾有“横水为灾,五谷不登,令所伤郡国,皆种蔓菁以充饥”的记述。

  关于小白菜和芜菁这两种蔬菜的地域特点及演变,西晋稽含所著的《南方草木状》在“芜菁附菘”一节中是这样写的:“芜菁岭峤以南俱无之,偶有,士人因官携种,就彼种之,出地则变为芥,亦橘种江北为枳之义也。至曲江方有菘,彼人谓之秦菘。”南朝萧子显的《南齐书》载:南方有小白菜栽培,称为“菘”。唐苏恭著《唐本草》载有:“蔓菁与菘,产地各异。”宋代陆佃所著《埤雅》一书上说:“菘菜北种,初年半为芜菁,二年菘种都绝。芜菁南种也然。”南宋陈敷在《陈敷农书》也记载:“七月种萝卜、青菜。”青菜即指小白菜。

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