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蔬菜种类多营养各不同
添加时间:2019-06-10

  二十二、南宁市水街市场一楼蔬菜行D3033号摊(经营者:蒋瑞宜)销售的芹菜,毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心。

  DIOR红管#436砖红色算是这个系列最火的颜色了,说是砖红色,其实更偏橘,也算是胡萝卜本色。颜色纯正超显白,涂抹后脸上立刻提亮一个色号。显色度很好,质地也比较滋润,很适合明媚的春天。

  蔬菜含水量大,碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少,但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维,是维生素C、胡萝卜素和维生素B2(核黄素)的重要来源,也是钙、铁等无机盐的重要来源。蔬菜还含有多种呈味、呈色的化学成分,如色素、糖等,可促进消化腺分泌,增进食欲。然而,由于蔬菜的种类、颜色、出产时令的不同,它们在营养上有很大差异。

  各种蔬菜有不同的颜色,绿的、白的、红的、黄的、紫的……即使同种蔬菜也有颜色深浅之分。科学家发现:蔬菜营养价值的高低与颜色有着密切的联系。颜色深的营养价值较大,颜色浅的营养价值较低。这是因为维生素C、胡萝卜素的分布与叶绿素的分布呈平行关系,深绿色的新鲜蔬菜中含维生素C、胡萝卜素较高,维生素B2、无机盐在绿叶蔬菜中含量较高。另外,胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量亦较高。

  蔬菜有根、茎、叶、花、果实,同一种蔬菜上不同部位的营养素的含量也不同。根由于要吸收土壤中的各种营养素来维持自己的生长,所以根部的营养素含量相对较高,虽然大部分蔬菜的根不能食用,但靠近根部的茎的下端营养素的含量也是很丰富的。有趣的是:同一蔓上的黄瓜,接在下端的比接在上端的营养要高。蔬菜的皮因与外界进行频繁的物质交换,营养素的含量也很高,靠外的部位好于靠里的部位。叶的营养价值也很高,因为叶是植物进行光合作用的场所。如芹菜的叶就比茎的营养价值高,胡萝卜的外部比内部的营养价值高。

  蔬菜的品质与环境有密切的关系,比如气候、温度、空气中粒子的浓度、土壤、水分等等,高科技温室栽培、大棚蔬菜与时令蔬菜相比,往往外观好看、体积较大,但味道和营养却不如露天栽培的时令蔬菜,比如冬天温室里的黄瓜,看上去又绿又嫩,非常可爱,但味道和营养都不如夏季日光下的黄瓜。同在室外,提早种植的蔬菜在营养价值上也不同于时令蔬菜,所以说,反季节蔬菜可以调剂人们的口味,提高营养还应多吃时令蔬菜,在价格上时令蔬菜也占优势。

  

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