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紫色蔬菜有哪些?
添加时间:2019-05-31

  1、茄子:果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。

  2、紫薯:紫薯喜温暖气候环境,茎叶适宜生长温度为18~25℃,温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃,地温低于20℃时停止膨大。

  3、紫甘蓝:叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

  4、洋葱:含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

  5、紫背天葵:多年生小草本,高4-12厘米。块茎肉质,球形,无茎。基生叶通常1片;柄纤细,长2-6厘米,有长粗毛;叶片卵状心形,长2.5-7厘米,宽2-6厘米,先端渐尖,基部心形,近对称,边缘有不规则的尖锯齿,基出7-9条脉,两面有伏生粗毛,下面紫色。

  

  一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多。若按颜色区分,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。

  例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,黑木耳含的多种维生素高于白木耳。

  展开全部蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物,利来国际w66,包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

  对于紫色蔬菜,人们的熟悉程度不及绿色的青菜、黄瓜和红色的辣椒、番茄等。其实,除了茄子之外,紫色蔬菜还有紫色胡萝卜、紫红薯、紫色卷心菜等。今天,这些因富含“花青素”而呈现紫色的蔬菜以及葡萄、蓝莓等紫色蔬果正受到营养学者的大力关注。紫色胡萝卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同,营养成分含量也有差别。像茄子、葡萄、蓝莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于颜色较深的果皮中,建议尽量带皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的营养价值:紫色-富含花青素

  花青素除了具有缓解眼部疲劳、预防视力下降的功效外,作为紫色蔬菜和水果里所含的一种天然抗氧化物质,同时也能预防癌症、高血压、提高机体免疫力等。

  所谓抗氧化=抗衰老 ,就是保护人体细胞免受自由基的伤害。自由其也叫活性氧,是利用氧进行能量代谢的生物体内都会产生的东西,正如它的名字,它的反应性比较强,会附着在正常细胞上释放能量或者夺取能量,是伤害遗传基因(NDA)、细胞、氧化蛋白质的“坏家伙”。而抗氧化物质能够自己黏着在活性氧上,与它交换电子或者能量,使活性氧处于安定状态,避免给人体带来伤害。除了花青素外,番茄的番茄红素、胡萝卜的β—胡萝卜素都属于天然的抗氧化物质。

  在人类视网膜里有一种色素叫视网膜紫质,它的作用是感知光并传送视觉信号给大脑。而视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的“花青素”,能够有效地促使视网膜紫质的再合成。据试验证实,花青素对缓解眼睛疲劳、改善视力都有一定的功效。

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